Який термін придатності меду, і чи може він зіпсуватися?

Цей продукт можна зберігати тривалий час, але зазвичай виробники встановлюють термін придатності меду 1-2 роки. Цей термін означає період до наступного літа, коли розпочнеться новий сезон збору. Однак, якщо у вас завалявся мед, не варто боятися – він не прострочений, а його корисні речовини та вітаміни зберігаються.

У складі продукту є певні елементи, які перешкоджають псуванню. Особливо це стосується меду в стільниках, який може зберігатися багато років. Головна умова – стільники повинні бути добре закриті, щоб мед не піддавався впливу повітря. У такому вигляді продукт може зберігатися десятиліттями. Якщо стільники розкрити, термін зберігання скорочується, оскільки мед починає контактувати з киснем та вологою.

Як зрозуміти, що мед не псується?

Мед у сотах не починає бродіння, тому що в осередках відсутня кисень. До того ж шкідливі мікроорганізми не можуть проникнути через воскові стінки. Однак важливо дотримуватись умов зберігання: якщо прибрати воскові кришечки, продукт може втратити частину корисних властивостей. Якщо все зробити правильно, мед у стільниках може зберігатися 10 років без втрати якості.

Якщо зберігати мед при кімнатній температурі, він не зіпсується щонайменше два роки. Відповідно до ГОСТу, стандартний термін зберігання меду становить 12 місяців. Однак у деяких умовах може скорочуватися до 8 місяців. При цьому ДЕРЖСТАНДАРТ не забороняє зберігати мед довше, якщо він знаходиться в герметичній тарі.

Що буде, якщо мед зберігати довше за вказаний термін?

Після закінчення терміну придатності мед не псується, але втрачає частину корисних речовин. Це пов’язано з впливом зовнішніх факторів, таких як температура, вологість та сонячне світло. Якщо мед містить добавки, термін зберігання зазвичай не перевищує року. Відкритий продукт можна зберігати близько двох місяців. Також важливо враховувати час збору: якщо мед видобуто пізньої осені або в посушливий сезон, його термін придатності може бути меншим.

Іноді на поверхні меду з’являється білий наліт, який можна помилково прийняти за плісняву. Однак це не свідчить про псування – наліт утворюється через кристалізацію глюкози. Такий мед безпечний, і його можна їсти.

Чи може мед зіпсуватись?

Мед практично не псується завдяки високому рівню кислотності та низькому вмісту вологи. Ці властивості надійно захищають продукт від псування. Проте якщо мед доданий цукор чи інші компоненти, його термін зберігання зменшується. Іноді мед зацукровається, і багато хто вважає, що він зіпсувався. Але це не так — процес кристалізації природний, і такий мед можна їсти.

Щоб продовжити термін зберігання меду, важливо дотримуватися кількох правил:

1. Зберігати у герметичній тарі (краще скляній, а не пластиковій).
2. Уникати контакту з вологою , оскільки надмірна вологість може призвести до бродіння.
3. Берегти від перепадів температури – оптимальний режим зберігання +5…+15°C.
4. Не допускати потрапляння прямих сонячних променів , оскільки ультрафіолет руйнує корисні речовини.

За дотримання всіх умов мед може зберігатися десятиліттями , не втрачаючи своїх властивостей.