Як зробити карамель із цукру на сковороді - рецепт домашньої карамелі

Карамель – це диво, яке ви можете створити буквально з нічого. Трохи цукру, трішки терпіння… І готово! На виході вийде той самий ідеальний додаток до десертів або навіть самостійна прикраса страв.

Що таке карамель?

Карамель – це справжня магія на кухні. Коли цукор потрапляє на розпечену сковороду, він починає танути. Наче перетворюється на бурштинове золото. Цей процес зачаровує. Кристаліки зникають. Замість них з’являється гладка, блискуча ароматна маса з насиченим смаком. Де насолода грає з легкою гіркуватістю.

Але карамель – це не лише смачно. Це натхнення. Її можна використовувати як базу для цукерок, соусів, прикрас тортів або навіть найтонших карамельних павутинок, які зроблять будь-яку страву вишуканою. Здається, ніби ви трохи кулінарний художник, який перетворює звичайний цукор на витвір мистецтва.

Готувати карамель – це нескладно, але процес потребує уваги. Тут важливо спіймати потрібний момент, щоб вона була ідеальною: тягучою, ароматною та без гіркоти. Чи готові спробувати? Давайте створимо вашу першу карамель!

Покроковий рецепт карамелі на сковороді

Підготуйте посуд. Спочатку оберіть сковороду з товстим дном. Це важливо, щоб тепло розподілялося рівномірно, а цукор не пригорів. Якщо сковорода тонка, цукор може почати горіти ще до того, як розтане.
Насипте цукор. Поступово розподіліть цукор по дну сковороди. Якщо хочете прискорити процес, додайте трохи води – так цукор швидше розчиниться, а ви зможете краще контролювати плавлення.
Нагрійте цукор. Увімкніть середній вогонь. Не поспішайте перемішувати – спочатку дайте цукру танути самостійно. Якщо хочеться втрутитися, просто трохи струшуйте сковороду.
Слідкуйте за кольором. Як тільки цукор почне танути, його колір поступово стане золотистим.
Зніміть із вогню. Коли карамель досягне потрібного кольору, знімайте сковороду з вогню. Якщо хочете додати вершки чи олію, робіть це дуже обережно. Маса почне бульбашитися, так що не лякайтеся – це нормально.
Використовуйте за призначенням. Готову карамель можна вилити на пергамент для застигання, розлити формочками для цукерок або відразу використовувати для декору десертів.

Корисні поради

Цукор: беріть лише білий цукор. З коричневим складніше вгадати колір та й смак буде іншим.
Температура: якщо ви вперше готуєте карамель, придбайте кухонний термометр. Ідеальна температура – 170-180 °C.
Будьте уважні: карамель готується швидко, тож не відходьте від плити. Усього пара секунд може вирішити, чи будуть ваші ласощі смачними або гіркими.

Як зберігати карамель?

Чи приготували більше, ніж потрібно? Нічого страшного! Тверду карамель можна зберігати в герметичному контейнері за кімнатної температури. Якщо зробили соус, краще прибрати його в холодильник, щоб маса не зацукрилась.