Коли з молока роблять сир, залишається рідина — це молочна сироватка. Багато хто за звичкою виливає її, не замислюючись про те, скільки користі в цьому простому продукті. Але ж із сироватки можна приготувати не лише випічку та запіканки, а й повноцінні страви: від супів до напоїв. Сироватка легко замінює воду або молоко в рецептах і дає тесту м’якість, пишність та легкий кисломолочний присмак.

У цій статті все найпотрібніше: куди додають сироватку, які рецепти з нею найвдаліші і що приготувати, щоб вийшло смачно, корисно і без зайвого клопоту.

Чому сироватка – це не відхід, а продукт

Сироватка виходить після згортання молока, коли роблять сир чи сир. У її складі – білки, вітаміни групи B, кальцій, калій та молочна кислота. Вона низькокалорійна, легко засвоюється та допомагає травленню. Додаючи сироватку до випічки або інших страв, можна не тільки зменшити кількість жирів, але й підвищити харчову цінність рецепту.

Приємний бонус – економія. Замість того, щоб використовувати молоко або воду, можна брати те, що вже є під рукою. Головне використовувати свіжу сироватку, максимум на другий день після приготування сиру. Далі вона починає киснути, і смак страв може зіпсуватися.

Куди додають сироватку: від тіста до супу

Сироватку можна додавати майже в будь-яку страву, де за рецептом йде рідина. Її смак не перебиває основну страву, але робить її ніжнішою. Ось куди вона точно підійде:

• Тісто – для млинців, хліба, пиріжків, коржиків, булочок. Сироватка робить випічку повітряною, з хрусткою скоринкою.
• Запіканки – замість молока у сирних чи овочевих запіканках.
• Супи та соуси – на сироватці можна варити легкі супи, особливо овочеві. Вона дає легку кислинку, як у щах.
• Каші та омлети – як рідина для варіння круп і збивання яєць.
• Маринади для м’яса – молочна кислота в сироватці розм’якшує волокна, м’ясо виходить соковитіше.
• Напої квас на сироватці, смузі, коктейлі і навіть літні окрошки.

5 простих рецептів із сироватки, які варто спробувати

Якщо ви не знаєте, з чого почати — перевірені рецепти, в яких сироватка розкривається на всі 100%. Використовуйте їх як основу, а далі можна експериментувати.

1. Млинці на сироватці

Інгредієнти :

• Сироватка – 500 мл
• Яйце – 1 шт.
• Борошно – 250 г
• Сіль, цукор – за смаком
• Олія – ​​2 ст. л.

Приготування : Збити яйце з сіллю та цукром, додати сироватку. Поступово всипати муку, борошно, перемішати до однорідності. Додати олію. Смажити як звичайні млинці. Виходять ніжні, з рум’яною скоринкою.

2. Домашній хліб

Сироватка чудово підходить для дріжджового тіста. Хліб виходить пишним і довго не черствіє.

Інгредієнти :

• Сироватка – 300 мл (тепла)
• Дріжджі сухі – 1 год. л.
• Борошно – 500 г
• Сіль – 1 год. л.
• Цукор – 1 ст. л.

Змішати інгредієнти, замісити тісто, дати піднятися 1:00. Випікати при 180 ° C близько 40 хвилин.

3. Оладки з сиру на сироватці

Що знадобиться :

• Сир – 200 г
• Сироватка – 150 мл
• Яйце – 1 шт.
• Борошно – 100 г
• Цукор, сіль – за смаком
• Сода – 0,5 ч. л.

Змішати все, смажити на середньому вогні. Оладки м’які, трохи кислуваті, відмінно йдуть зі сметаною.

4. Запіканка сирна

Якщо вдома залишилися сир та сироватка – ідеальне поєднання.

Склад :

• Сир – 500 г
• Яйця – 2 шт.
• Цукор – 3-4 ст. л.
• Сироватка – 100 мл
• Манка – 3 ст. л.
• Ваніль, родзинки — за бажанням

Змішати все, викласти у форму і запікати при 180 ° C близько 40-50 хвилин. Така запіканка виходить повітряною, не сухою.

5. Коктейль із сироватки та ягід

Простий літній напій.

На 1 порцію :

• Сироватка – 200 мл
• Ягоди – 100 г
• Мед або банан – на вибір

Змішати у блендері. Відмінний спосіб втамувати спрагу і отримати дозу вітамінів.

Що ще можна приготувати із сироватки

Молочна сироватка підходить не лише для випікання чи солодких страв. Її використовують у ферментації овочів, варінні борщів, маринуванні. Деякі господині додають сироватку до борщу замість томатної пасти — для легкої кислинки. Її також можна заморозити порційно і використовувати при необхідності.

Ось короткий список, куди додають сироватку ще:

• Тісто для вареників та пельменів
• Соуси з кисломолочною ноткою
• Суміші для паніровки
• Корм для домашніх тварин (тільки без солі та спецій)

Висновок: не виливайте – готуйте

Сироватка – це не відхід, а універсальний продукт, який варто використати на кухні. Вона замінює воду, молоко, кефір і при цьому дає особливий смак та текстуру. Що приготувати із сироватки? Майже все: від хліба до коктейлю. Головне – не боятися пробувати.

І якщо після наступного приготування сиру ви знову подумаєте, що робити з рідиною, що залишилася – просто виберіть рецепт зі списку вище і приготуйте що-небудь новеньке.