Усі чули, що риба корисна. Але що за цим стоїть? Просто «корисна» – мало. Людям хочеться розуміти, яка риба найкорисніша, у чому саме її цінність, і яку краще покласти на тарілку, щоб не просто смачно, а й із користю для організму.

Одразу коротка відповідь: риба – один із найцінніших продуктів для серця, мозку, судин, суглобів і навіть настрою. Особливо – жирна морська риба. Чому? Бо в ній багато омега-3 жирних кислот, які потрібні організму щодня, а сам він їх не виробляє.

Тепер – розберемося докладніше. Без дієтологічної мішури, тільки з фактами.

Морська чи річкова – що краще?

З точки зору користі – морська риба виграє. Вона жирніша, а саме в жирі міститься все те, за що рибу і хвалять: омега-3, вітамін D, йод. Річкова риба теж хороша – легка, дієтична, підходить тим, у кого проблеми з травленням або алергія на морепродукти. Але якщо говорити суворо про користь для здоров’я, особливо – серцево-судинного, то морська риба поза конкуренцією.

Корисні сорти риби: що дійсно варто їсти

ТОП-5 найкориснішої риби:

• Лосось – у ньому повно омега-3, вітамінів і білка. Це справжній антистрес на тарілці: допомагає судинам, мозку, шкірі. Краще вибирати дикого, не вирощеного на фермі.
• Скумбрія – смачна, жирна і недорога. Омега-3 в ній навіть більше, ніж у лососі. Чудовий варіант на кожен день, особливо якщо запікати або тушкувати.
• Оселедець – той самий, що під шубою. Багатий на корисні жири, вітаміни D і B12. Добре впливає на імунітет і щитовидку. Головне – не пересолити.
• Форель – легша, ніж лосось, але теж корисна. Часто радять дітям і вагітним: м’який смак, менше жиру, але все потрібне у складі є.
• Тунець – багато білка, мінімум вуглеводів, добре для тих, хто стежить за фігурою. Але обирати краще свіжого або консервованого у власному соку, без олії.

А що щодо річкової риби?

Якщо ви не фанат морепродуктів – не страшно. Річкова риба теж може бути в раціоні, особливо якщо вона якісна і свіжа. Вона легше перетравлюється, в ній менше жиру, зате цілком достатньо білка і мікроелементів.

Ось кілька гідних варіантів:

• Судак – майже немає кісток, мало жиру, підходить для дієт
• Щука – смак специфічний, зате дуже легка і корисна
• Короп – не для всіх, але якщо вирощений у чистій воді – чудове джерело фосфору
• Минь – рідкісний, але вкрай поживний, особливо його печінка

Важливо: користі буде більше, якщо готувати не у фритюрі, а тушкувати, варити, запікати або готувати на пару.

Як готувати, щоб не втратити користь

Багато хто помилково вважає, що головне – з’їсти рибу. Але не менш важливо – як її приготувати.

Ось прості поради:

Що краще:

• запікання в духовці
• тушкування в овочах
• варіння
• готування на пару

Що гірше:

• смаження на олії (особливо в паніровці)
• копчення (багато солі та канцерогенів)
• засолювання і маринування (втрачається частина корисних жирів)

Також важливо купувати свіжу рибу або правильно заморожену. Перевіряйте запах, колір, щільність – хороший продукт себе не ховає.

Кому особливо варто включати рибу в раціон

Риба корисна всім, але є категорії, яким вона просто необхідна:

• Тим, хто піклується про серце і судини
• Людям із високим холестерином
• Тим, у кого розумове навантаження – студенти, офісні працівники, діти
• Літнім – для підтримки мозку, суглобів, кісток
• Вагітним і жінкам, які годують груддю, – через омега-3, йод і вітамін D

Та й загалом – пара рибних страв на тиждень реально допомагає організму працювати спокійніше і чистіше.

Яка риба найкорисніша?

Якщо коротко: лосось, скумбрія, оселедець, форель і тунець – це чудові джерела омега-3 і білка. Це і є найкорисніша риба для здоров’я.

Якщо додавати до них хорошу річкову рибу, правильно готувати і не забувати про регулярність – організм скаже спасибі. Це не суперфуд із банки, це реальна, доступна їжа, яка працює краще за будь-який БАД.