Иногда хочется домашнего торта, но нет ни духовки, ни времени на классический медовик. Именно тогда на помощь приходит вариант, который можно приготовить буквально за час — медовик на сковороде из жидкого теста. Он получается нежным, с ярким медовым вкусом и знакомой текстурой, но готовится гораздо проще. Главное — понять принцип и не бояться импровизировать.
Что такое медовик на сковороде и как он работает
Классический медовик — это коржи, которые выпекаются в духовке, а затем пропитываются кремом. Но оказывается, сделать такие коржи можно прямо на плите. Главное отличие — тесто делается жидким, почти как на оладьи. В этом случае оно легко распределяется по сковороде и равномерно пропекается.
Такие коржи по вкусу почти не отличаются от традиционных. Они получаются тонкими, эластичными и мягкими. Благодаря своей текстуре они хорошо впитывают крем и быстро становятся нежными, буквально тают во рту. Идеальный вариант на скорую руку, если гости уже на пороге или просто захотелось чего-то сладкого без особых хлопот.
К тому же этот рецепт — без масла, что особенно оценят те, кто старается готовить полегче или просто не любит жирную выпечку. В состав входят только базовые продукты, которые почти всегда под рукой.
Состав и основные шаги: просто и понятно
Вот базовый список ингредиентов, который понадобится:
Для теста:
- 2 яйца
- 100 г сахара
- 2 ст. л. меда
- 1 ч. л. соды
- 150 мл кефира или кислого молока
- 200–220 г муки
Для крема:
- 400 г сметаны (не слишком жидкой)
- 100 г сахара или по вкусу
- ваниль — по желанию
Процесс приготовления:
- Сначала тесто. Яйца взбиваются с сахаром, затем добавляется мед и сода. Все перемешивается, добавляется кефир. После этого понемногу вводится мука — до состояния жидкого теста, как на густые блины.
- Жарим коржи. На сухой сковороде (желательно с антипригарным покрытием) выпекаются коржи. По половнику теста на каждый — вылили, разровняли, обжарили с двух сторон. Должно получиться 6–8 штук.
- Крем. Сметану взбивают с сахаром. Чем дольше стоит готовый крем, тем гуще становится.
- Сборка. Коржи промазываются кремом, торт убирается в холодильник хотя бы на пару часов (а лучше на ночь).
Можно посыпать крошкой от одного коржа или орехами сверху — будет красиво и вкусно.
Советы, лайфхаки и возможные ошибки
Такой медовик на сковороде идеален для импровизаций, но есть несколько моментов, которые стоит учитывать.
Полезные советы:
- Жидкое тесто не должно быть слишком текучим. Если оно «убегает» со сковороды, добавьте немного муки.
- Сковороду лучше хорошо прогреть перед первым коржом, а дальше печь на среднем огне, чтобы не подгорали.
- Если коржи получаются слишком пышными — уменьши количество соды или немного увеличь кефир. Лучше тонко, чем пышно.
А вот чего делать не стоит:
- Не смазывай сковороду маслом — иначе края будут жариться неравномерно, и корж трудно будет снять.
- Не перегревай мед при добавлении в тесто — достаточно просто размешать в теплой массе, не варить.
- Не пытайся сделать торт сразу высоким: 6–8 коржей — оптимально. Больше — риск, что слои «поедут», особенно без масла в тесте.
Такой медовик — не только вкусный, но и универсальный. Его можно адаптировать под любые вкусы: добавить корицу или имбирь в тесто, использовать заварной крем вместо сметанного, украсить ягодами. Но даже в базовом виде — это отличный способ порадовать себя домашней выпечкой на скорую руку, без лишнего стресса и лишнего масла.
